贪吃（2）Encore Patisserie

Encore Entrance

Pastry Counter

某天和我男人经过 Jalan Bukit Desa 看见 Encore, The Soda Factory 和 Sanuki Udon 都在同一排，当下有高兴了一下所以在周日工作的时候就自己跑来大吃大喝 (男人不是 udon 也不喜欢吃蛋糕）我在这排店高高兴兴大吃大喝了几天，还把同事和高高带来一起吃了一个星期

Encore 我自已一个人吃了一次，过后一个星期和同事还有高高再吃了2次。

第一次自己要了 Today Special (rm18) 一块 Strawberry Flan 和 一杯 Long Black. 他们家的 Custard 真的很好吃，草莓也是上等的新鲜大草莓，一点都不会酸！Long Black 很"kao", 很多人会很喜欢的

Strawberry Flan, long black

第二次和 International 的 Manager 来，吃了 Sanuki Udon 后跑来这里 rayau rayau. 第二次点了一杯 Latte和一杯 Soda  追加一块 Mix Fruit Flan。大家在很忙的给 Fruit  Flan 拍照，我就在拍大家

第三次是用 living social 的 voucher 和高高吃了 Sanuki Udon 后跑来的。高高要了一杯 Hot Chocolate，我要了一个 FruitFlan 和 Signature Mille Feuille。高高说 Hot Chocolate 不错，我还是觉得他们的 Flan 很好吃，尤其是他们的 Custard

店家：Encore Patisserie Cafe
电话： 03.7972 7988
地址：1, Jalan Bukit Desa 5, Taman Bukit Desa, 58100 Kuala Lumpur
Email：encore.malaysia@gmail.com



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开店前奏：钱哪里来？

当你决定了要开什么cafe 后，下一个就是“钱哪里来”



photo by: www.therocket.com.my


1) FAMO Foundation
没有听过？就是 Father and Mother Foundation.。简单来说就是叫爸爸和妈妈 support。
坏处： 生意不好时，爸爸妈妈就会来 ngi ngi ngo ngo 然后叫几个 aunty uncle 来教你做生意的道理
好处：不用交 business report, 不用给 interest, 没有 late interest payment (可能不用还钱）

photo by: www.nydailynews.co

2) Tabung Ekonomi Belia
政府提供的贷款服务，under 1 Malysia 其中一个的 Programe。贷款的附带条例和数目有限制
坏处：max 贷款的数目是　rm5,000 - rm50,000 (好像只够摆 pasar malam), 年龄18-41, limited 生意种类
好处：低利息4% pa, 首期还款3年以后　(T&C Applied)
详情：http://www.usahawan.com/pinjaman/tabung-ekonomi-belia.html

photo by: www.usahawan.com640

3) SME Bank YEF, Commercial Bank Business or Personal Loan
私人贷款服务，简单的 Process还有担保基本都可以很快批准
坏处：高利息（5% - 12% pa)；马上偿还贷款
好处：根据business proposal 审核贷款数额，max: rm100,000
详情：http://www.smebank.com.my/sme-financing/sme-programmes/young-entrepreneur-fund-yef/

http://www.smebank.com.my/sme-financing/sme-programmes/young-entrepreneur-fund-yef/

4) Ah Long Private Limited
不需任何document和担保，批准率100%
坏处：高利息（很多人用命还的）；如果贷款人gagal bayar balik，可以由家人，孩子，父母代还
好处：基本没有
详情：http://www.guangming.com.my/node/12575　；　http://www.chinapress.com.my/node/473399

www.thestar.com.my

部落点滴（2）做無是濑粉？

高高昨天在 Sister Kitchen 吃她最爱的 Siam Seafood Laksa 的时候某拉拉问我：

“做無是濑粉？”

故事的由来要从2010年11月29号讲起。。。。。。。话说（省略n字 - 加从旧 blog copy 过来）


29/11/2010 光荣开始篇

为什么是濑粉？

为什么是米粉？
 

其实这跟我的名字有关。从国小开始就有一个嘴多多，手多多，可是却绝顶聪明的讨厌鬼（哇兰）给我取的（这个讨厌鬼现在可是一个在实习中的药剂师！）本名美云的我，就因为这个讨厌是福建人的关系，每天不停的 *“Bi Hun, Bi Hun”的叫所以就变成了米粉。濑粉其实是形容我形态上的形容词，因为米粉是瘦瘦的，我可不是。如果我活在杨贵妃的时代，我担保我比杨贵妃出名很多！当不成米粉就当濑粉咯，同样很好吃。（小小声讲，现在比较像 Spaghetti）

 

 

至于为什么我会平白无故的开了这个无聊秃顶的部落格呢？除了因为想要名利双收之外， 最大的理由就是公司的网络被宰了！打发空闲的最好方法就是写东西咯~~~

之前开了一个部落格叫什么已经忘了，因为真的很久很久没有去update好像也没有什么人在看纯粹是你有我也要的形态下开的。既然荒废了就开过新的咯，反正网络存量多到可以压死整个地球的生物。我还死不甘心的一次过开两个，除了《濑粉变米粉》另一个就是《阿某做饼》。酷吧！！
 

《濑粉变米粉》说的会是我生活上的一些芝麻绿豆的小事，当然还有就是我死都要变成米粉的故事。毕竟现在可不是杨贵妃年代，我可不像心脏病死!

《阿某做饼》就是一些我在假日，新年或朋友生日时做的小饼干，蛋糕，蒟弱等等的食谱。不定时更新哦~~~~~~~~ o(^_^)o
 

 

* Bi Hun = 马来文的米粉

公司风云（1）：啧，你明白我讲什么吗？

对，每间公司都有一个人是你不能容忍的！想象一下，你每天无时无刻都听到这句

xxxxxxxxxx, 啧，你明白我讲什么吗？

啧，你明白我讲什么吗？我不是讲 xxxxxxxxxxxxxxx

啧，你明白我讲什么吗？

要是，我是一个小学生我还可以容忍一下。可是如果每天都会不停的听到,估计你也会想扫她两巴，叫她 diam diam。

大师说：能忍就是圣人，我要当圣人!

贪吃（1）Ficelle Boulangerie Patisserie

Entrance

走廊的灯饰

高高今天在UPM上课，回家路上特地绕来找我吃午餐，正好可以拉她一起去survey 在我公司不远的cafe。之前 VP uncle 带我和manager 一起去过，环境不错可是就是parking 难找。还好那天高高和我很顺利的找到了这家餐厅，还在cafe 前面的小角落找到了可以停放车车的位子。手舞足蹈ing

Ficelle 外观就是一间和欧洲风格的餐厅，走廊的座椅因为虫害的缘故从原本的藤椅换成了铁的（mamak 档那种）走进cafe 出现在面前的就是很多很多的面包，烘焙点心和蛋糕。选了自己喜欢的面包和蛋糕后就可以去cashier 哪里点饮料和付钱。如果想要吃一些热腾腾的意大利面或饭，或者想要一碗蘑菇浓汤配面包也可以到 cashier 哪里点餐。他们家的餐牌就是2张A4 纸，color printing 然后 laminated， 粘在cashier counter 哪里。 简单明了，一点都不花俏。

 

网上偷来的照片 - 不知道谁拍的

 

我要了一个 Creamy Mushroom and Ham Pasta ， 高高点了 Curry Chicken Katsu Rice. 食物没什么特别，就算中低价格的收费和品质。高高尝了一口我的pasta，觉得中规中矩，不是特别好吃也没有特别不好吃。高高的Curry Rice， 我的形容是：去 Jaya Jusco 买一包 Japanese Curry Cube, 然后油炸了鸡肉块和马铃薯一起煮的味道。有的人形容这是“ 家庭味 ” 我觉得是 “偷工减料”。日式咖喱比起我们常吃的咖喱不同，微微的甜是来之苹果泥的水果甜。你没听错就是苹果泥！所以很多店家都是用现成的，因为苹果的甜味有点难控制。不好意思，没有照片~

Pavlova

很大的Pavlova

 

吃到一半开始下雨，既然走不了就吃点心咯。问了高高有什么她想吃的，可是高高拽拽的说什么都可以，我就自己去看看。在 cake display 前面看了很久，发现这颗像 Giant Macaron一样的 Pavlova （当时真的觉得它是一颗很大很好看的 Macaron），价钱不贵RM7.50。照片好像不是很看到有几大，我就用高高的脸来做个比较。它就是好像高高的脸一样的size。

这个 Pavlova 只有一个字形容：甜！

两个字形容：很甜！

三个字形容：死鬼甜！

 

如果当时有一杯黑咖啡的话，我一定把它全部掰碎当糖用。后去google了一下，原来 Pavlova 是由蛋白和糖分烘焙而成，配以淡奶油和鲜果。老板你的水果也太少了吧，应该把它铺到满满啊！结果我们只吃了一半就决定遗弃它。

* Remark：没有看到饮料是正确的，因为我对饮料没什么兴趣，高高只爱自家的白开水 ，所以我们没有点饮料 *

店家：Ficelle Boulangerie Patisserie
电话：03.79830211
Email: enquiry@ficelle.com.my
Location: Lot 11-0-12, Jalan 3/109F, Danau Business Centre, Taman Danau Desa, 58100 KL


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开店前奏：什么Cafe

开Cafe 除了要有钱之外，下一步就是要知道你要怎样的 Cafe.. "怎样" 这里讲的就是你的Cafe 是要卖给什么人吃，什么价位，什么类型的餐店，说的就是CONCEPT。 在很多很多的“什么"都 还没有搞清楚前，奉劝各位不要随随便便叫人做设计，想菜单，买 machine 和 严禁叫人作市场调查！

基本 Cafe 可以分成 3 种

1）Bakery Cafe 烘焙咖啡座
e.g 吉隆坡最近很夯的 TOUS les JOURS

photo by su-yee

这类的 Cafe 只要 Interior Design 很漂亮，面包和蛋糕味道不错和舒服的 sofa 基本上就可以了。Coffee? 没有人会在这种 cafe 和你谈咖啡用的是Arabica咖啡豆 还是 Canephora Robusta 咖啡豆，咖啡的后劲是带酸还是嘴里留下淡淡的水果香。这里大家说得是，这个 red bean bun 很不错，不会很甜。或是，这里的 Strawberry Flan 很不错，和我之前在 Sydney 吃的一样好吃。再不然就是很多的女生一手拿手机，一手拿蛋糕，嘟嘟嘴然后在脸书打卡：“ 我和Darling 一起吃下午茶 <3。” 如果你是Won Bin, 或比 Won Bin 靓仔，基本上我不介意多看几眼啦~

 

Won Bin on Tous les Jours

2）Brunch Cafe 午餐咖啡座
e.g Antipodean Bangsar


photo by Vkeong

这种 Cafe 就有点难度，因为Target Customers 很广。早上来的要好吃的 Brunch Set, 咖啡就不是很重要，有人点的是健康果汁。如果是下午2，3 点来的，基本就是想找个地方坐坐，喝杯咖啡，吃点简单的食物然后谈生意或上网。Cafe 老板要兼顾的就是 Brunch Set 的种类要够多，咖啡的品质也不可以太差，客人点 Flat White, 就不可能用Cappuccino 蒙混过去。还有一个重点，在这里大家的合照主角是食物，所以Brunch 的 Food Presentation 一定要“出得了厨房，进的了睡房” ，一个字：美！

photo by Timchew

3) Cafe House 咖啡馆
e.g Starbucks

photo by starbucks website

很简单，就是咖啡外加很少很少的食物。他和其他 cafe 有什么分别？你有看过人家说：“哇！ Starbucks 的choco banana muffin 很好吃！（本人觉得他家的muffin的确很不错)。没有是不是。你有看到美女只拿着muffin 在 Starbucks 拍照吗？也没有是不是。你看到的都是咖啡，不同的咖啡，特别的咖啡，hidden menu 咖啡，咖啡 happy hour，写错名字的外带咖啡。说来说去还是咖啡。这种基本比较好处理，espresso machine 几架+ 创意 = 咖啡。高级一点可以来个 slow coffee bar，玩玩 French Press, Chemex, Clever Drippers 或者 Aeropress。

 

photo by medium.com

基本cafe 就是这3大类型，至于你想经营怎样的 cafe 就要看看你自己有多本事。 会煮咖啡，会烘焙，会煮饭的，个人推荐第二种。什么都不会,只会喝咖啡的，就要很有钱，请来各个领域的专才，让他们帮你赚钱。至于没钱又不是专才的，只有一条路，就是坐老板大腿让他出钱。

 

 

部落点滴（1）：关于部落格

怎么会有这个部落？其实是要记录一下怎样开始策划，推广和开设一家咖啡座。不要怀疑，我不是老板。家里没有那么多的钱，一个80后的中女也不会有那个本事存的了几十万。

话说，在2013年某个天气不是很明朗的早上，有个不知道哪里冒出来的美女（过后interview看见，绝对是一个美女！）call我，问我是不是在找工，有没有兴趣来interview看看，公司是一家在马来西亚和香港拥有各2家日本餐厅的，2014年会再多开2家咖啡厅和3家餐厅。那时“无助”的我，听见可以管理4家餐厅马上飞去interview了。

Interview 也不是简单的，需要过两关，见了总共1 个 International Senior HR Manager, 2 个 International Marketing Manager, 1 个 International Marketing Vice President. 小女没有去过那么大的公司 （小小声说，餐厅老板是 Elxxx Malaysia 的 Chairman, 至于是E什么就自己慢慢猜），所以当时并没有把他们放在眼里，现在才知道他们不是芝麻绿豆的小人物，原来VP 很大一下下。就是这样我就当了青蛙跳来新公司，开始当个“爱丽丝”。对！就是《爱丽丝梦游仙境》的爱丽丝，只因为我也真的觉得我在“仙境”里梦游了3个星期。故事很长，下次再写。


这里有什么看啊？很多一下下，就是有一些开咖啡馆的工作策划啊，遇到的问题啊，吃吃喝喝做survey的啊。还有就是一些公司八卦是非等等咯~

嗯，今天就到这里啦。明天继续~